【调料】黑胡椒、盐、鸡粉
【制作步骤】
1、虾泥中加入葱姜末、盐、鸡粉、黑胡椒、生粉拌匀，腌制入味；
2、将拌好的馅料平铺摊在米皮上，再盖上一张米皮压实；
3、锅里油烧热，放入饼煎制两面，虾变红色即可盛出，切片装盘即可；
【健康小提示】
虾的选购：新鲜的虾，虾壳有光泽，虾头壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落感；
虾肉组织紧实有弹性；相反，如果虾头与虾壳变红、变黑，则不宜购买；
（《食来运转》 20140822月亮虾饼）主持人：刘伟、小苏
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【调料】黑胡椒、盐、鸡粉
【制作步骤】
1、虾泥中加入葱姜末、盐、鸡粉、黑胡椒、生粉拌匀，腌制入味；
2、将拌好的馅料平铺摊在米皮上，再盖上一张米皮压实；
3、锅里油烧热，放入饼煎制两面，虾变红色即可盛出，切片装盘即可；
【健康小提示】
虾的选购：新鲜的虾，虾壳有光泽，虾头壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落感；
虾肉组织紧实有弹性；相反，如果虾头与虾壳变红、变黑，则不宜购买；
（《食来运转》 20140822月亮虾饼）主持人：刘伟、小苏
四味醉活虾的材料：鲜活青虾500克。调料用：葱段100克，姜末5克，料酒50克。 四味醉活虾的做法： 1.四味碟中的椒麻味汁是用去掉籽的花椒和葱叶一起侧切成细茸，放入碗内，加酱油、
碧绿炒虾卷的材料：鱼泥，爆虾肉片30只，菜心，肥膘肉死，熟火腿丝20克，干淀粉，姜末10可，精盐7克，烧酒15克，味精5克，葱末5克，湿淀粉15克学做菜 碧绿炒虾卷的做法： 第一步：
原料：花鲢鱼头、河虾、粉皮、葱、姜 调料：料酒、盐、白胡椒粉 制作方法： 1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。 2、虾洗净备用。 3、粉皮洗净后，改刀切小块。 4、锅内热油
青豆炒虾仁 主料： 虾仁1000克，豌豆650克 辅料： 鸡蛋30克 调料： 猪油（炼制）100克，盐20克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，淀粉(豌豆)30克，大葱10克 青豆炒虾仁 的做法： 步骤1：虾
主料：黄鳝，虾仁，料酒，盐，生粉，蛋清，红酱油，盐，味精，葱姜水。 制作方法： 1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 2、起中油温油锅，腌
主料：大虾仁250克，蟹黄，蟹肉各100克，鸡蛋清30克，熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱，姜末各10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 制作方法：
主料：河虾仁，鳝鱼脊背，蒜片，面粉，美极鲜酱油，鸡蛋清，鸡清汤，胡椒粉，精盐，色拉油，淀粉。 制作方法： 1、将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片，
主料：明虾(或鱼片，鸡片)15只，腌虾料(蛋白1只，生粉1。5汤匙，盐，酒各1／2汤匙)，葱粒2汤匙，姜茸l／2汤匙，豆苗或芥蓝菜250克，酒l汤匙，香油1茶匙，上汤2汤匙，生粉1茶匙，番茄
（秘酱开背虾） 厨师 中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师 夏天 。 食材调料 虾、粉丝、香葱、蒜、姜、豆豉、盐、白糖、胡椒粉、彩椒。 制作步骤 1、制作海鲜万能酱
【食材】海白虾、小土豆、红绿彩椒、麻辣鲜调味料，白芝麻等； 【调料】 【制作过程】 1、把小土豆去皮后下锅煮制，海白虾剪去虾爪，破开虾背。煮好后的土豆用厨房纸巾搌干食材