用料：茄子500克，花生油750克，白糖50克，清汤150克，精盐、酱油、味精、葱、姜、花椒油各适量。
制法：
1.将茄子去柄、皮、切成六分厚的片，片的两面每隔2分剞直刀，深度味茄片的一半，再切成长1寸、宽6分的块。葱、姜切丝。
2.锅内留油，放入白糖25克，炒至呈红色时，加葱丝、姜丝，炒出香味，再放入清汤、酱油、精盐、剩余的白糖、炸好的切片，微火烧3分钟，再旺火翻炒两下，放入味精、花椒油即成。
特点：色红软嫩，味香甜咸。
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制法：
1.将茄子去柄、皮、切成六分厚的片，片的两面每隔2分剞直刀，深度味茄片的一半，再切成长1寸、宽6分的块。葱、姜切丝。
2.锅内留油，放入白糖25克，炒至呈红色时，加葱丝、姜丝，炒出香味，再放入清汤、酱油、精盐、剩余的白糖、炸好的切片，微火烧3分钟，再旺火翻炒两下，放入味精、花椒油即成。
特点：色红软嫩，味香甜咸。
【食材】老 豆腐 、 茄子 、咸鱼干、红尖椒、 海带 丝、葱姜、 芹菜 ； 【调料】盐、香油、酱油、鸡粉； 【制作步骤】 1、姜葱切末，茄子切长条，备用； 2、热锅热油，炒香葱姜末
（豇豆炒 茄子 ） 厨师 中国烹饪大师郝振江。 特点 夏季补肾除了牡蛎 带鱼 外，推荐的就是小小的豇豆了，除了补肾的效果，豇豆还有很好的 祛湿 的作用，适合 湿热 的夏季。今天郝
主料：茄子、土豆、青椒、大蒜、葱 制作方法： 1、茄子去皮，切成滚刀块。 2、将切成块的茄子泡在盐水里，泡10分钟，将茄子里的黑水泡出来，再用水清洗几次，茄子就不那么吸油了
主料：圆茄子1个（或长茄子2根）青红椒各1根、大葱20克、大蒜4瓣 调料：生抽1汤匙（15ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋1汤匙（15ml）清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）盐1/4茶匙（1克）味精1
原料：茄子、徽干菜、红尖椒 制作方法： 1。茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状，略挤干水份，放入油中炸至软，捞出，控干油；徽干菜用水泡开，洗净后，挤干水份；红尖椒切丝。
主料：350克、肉丝60克、香菇5朵、红枣4个、生姜2片 制作方法： 1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细
主料：牛肉、蒜泥，豆瓣酱，花生、油 腌料：盐、鸡精、料酒、淀粉 制作方法： 1、牛肉切成末，用腌料腌制备用。 2、茄子去皮，切成10CM长的小段，盛碗隔水开蒸，蒸上15分钟。 3、
主料：圆茄子、蚕豆 辅料：青辣椒小米椒、醋、淀粉、面粉蒜 制作方法： 1、将茄子切成大片，再改刀成2公分大小的滚刀块，为了便于粘上淀粉，茄块放在清水中冲洗干净捞出，再撒
主料：长茄子 辅料：粉丝、剁椒酱、冬菇、蒜蓉、海米 调料：盐、味精、白糖、料酒、蚝油、香油 制作方法： 1、将茄子洗净后切成段，放入平锅中小火略煎至表面微黄取出备用；
厨师 中国烹饪大师郝振江。 特点 夏季补肾除了牡蛎带鱼外，推荐的就是小小的豇豆了，除了补肾的效果，豇豆还有很好的祛湿的作用，适合湿热的夏季。今天郝大厨将给大家带来处理豇