材料:
高粉250G、糖50G、水135G、酵母3G、奶粉8G、蛋30G、黄油25G
制作方法:
1。干性材料放入搅拌缸中,用搅面的钩子把干性原料混匀。
2。加入湿性材料,蛋和水。用搅拌勾稍微搅拌下,以免开动电源的时候,面粉乱扬
3。厨师机用3档打面团约7分钟后即有薄膜
4。加入软化的黄油,继续打约2分钟,就可以达到完全扩展阶段
5。稍微揉下放入盆中进行基础发酵至2。5倍大
6。取330G面团,将其分为3等份,排气后滚圆,中间发酵15-20分钟
7。取一面团,将其擀成长条形,自上而下卷起(如图),放入吐司模中,进行最后发酵至模具8分满,
8。发酵好后,在吐司表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱中,180度,烘烤约25-30分钟即可。