健康之路20160209何丽:餐桌上的春节2

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20160209期节目视频及要点内容，本期养生主题《餐桌上的春节(二)》。养生讲述专家：中国疾病预防控制中心研究员——何丽。主持人：冀玉华。

糖醋里脊的做法

万能糖醋汁的做法

糖（推荐用黄片糖）醋的比例是2:1，锅中放一点水放入黄片糖稍微煮一会，加点番茄酱、挤入柠檬汁熬制（一百毫升的水配半个柠檬）；等水滚后加入白醋、再放入点点盐即可。

里脊肉的做法

锅中加油（因为要炸一下，所以油要略多）；里脊肉中放入一点点盐，再加入少许的料酒去腥，打入一个鸡蛋用手抓均，再放入面糊中裹均；油烧到5~6层热的时候下入里脊肉条炸制；炸好后滤出里脊肉，用锅中的剩油炒香葱丝，炒制过程中加入糖醋汁的水淀粉炒均；最后加入炸好的肉翻炒均匀即可。

海参的做法及挑选

海参能量低、蛋白质高、含钙量高，钙含量可以比牛奶相当，是补钙佳品。还有增强免疫力、降血脂、抗肿瘤的功效。

海参的泡发过程

1、热水蒸煮20分钟；

2、冷水浸泡24小时；

3、重复以上步骤2~3次；

4、泡发后冰箱保存。

（海参的泡发过程）

如何挑先海参

颜色深、刺长、弹性好。

（如何挑选海参）

葱烧海参的做法

葱有去腥增鲜的作用，适宜与海参搭配。专家现场演示葱烧海参的制作方法。

食材调料

海参、葱、耗油、白糖、老抽、淀粉。

制作步骤

1、先将葱段表面剂上花刀，下锅炸至金黄色，制作葱油。

2、将葱油倒入少许进入锅中做底油，再加入少量的水，再加入一些耗油、少量的盐、适量白糖。放入海参烧制1分钟左右，加入一点老抽着色，放入炸过的葱，用淀粉勾芡即可。

（葱烧海参的做法）