健康之路 如何正确的选择好的纯牛奶20220122

2022-01-23 来源:中央电视台健康之路 作者:菜刀客

以下内容为中央广播电视总台科教频道cctv10健康之路2022年1月22日节目视频及要点内容文字笔记,本期主题《牛奶好挑选》。做客专家:中国疾病预防控制中心副研究员——张宇。本期主题:如何挑选牛奶,牛奶的种类和相关产品越来越多,如何挑选一瓶优质的牛奶呢

如何挑选纯牛奶?

牛奶并不是越贵越好,在买的时候千万不要只看价格一个因素,如何选择牛奶,最主要看两项指标,一是看蛋白质含量,一是看脂肪含量。

蛋白质和脂肪含量判断

正常来讲生牛乳它的蛋白质含量在2.8克以上,就说明是一个合格的牛奶,在这个基础上,如果含量越高就代表牛奶的营养价格也越高。脂肪是牛奶中固有的一类营养物质,按照国家的标准,牛奶中的脂肪含量应该在3%左右。牛奶中的脂肪含量越高,相对来说口感也会更好,喝起来更香。

如果把牛奶中的脂肪含量降到0.5%以下,就叫脱脂牛奶。脂肪还可以给一些营养素的吸收提供一些帮助,如维生素A、维生素D、维生素E的吸收,牛奶脱脂以后,很多脂溶性的维生素就无法被身体吸收,相对来讲,营养素也就丢掉了,但是也有些人可能会因为一些因素选择脱脂牛奶,如一些人想要减肥,或者口感上的要求。

不同包装的牛奶

选牛奶时包装有很大的学问,不同的包装不仅是外观的区别,主要还是与保持期有关。屋顶盒、玻璃瓶、塑料袋这类包装隔绝空气和光线的性能弱,所以需要冷藏保存,这是这类包装的牛奶多采用的是巴氏消毒,喝的就是个新鲜劲,因此不需要太长的保质期,一般保质期也就在3~21天左右。

不同包装的牛奶

无论是普通包装的,还是长时间能够耐受的包装的,营养的差别并不大。专家建议,还是尽可能购买短时间保质期的巴氏杀菌的牛奶。

水牛奶

牛奶里的脂肪含量一般在3%左右,水牛奶的能够达到7%,比普通牛奶脂肪含量高出了2倍还多。水牛奶的产量特别低,价格偏贵。如果口感你也喜欢,又追求营养,可以选择水牛奶。

高钙奶

高钙奶之所以称为高钙奶,因为它里面的钙比普通的牛奶高。正常来讲,一盒普通牛奶每100毫升里面钙的含量是在90-120(毫克)左右,高钙奶的标准在120(毫克)以上。但高钙奶是人为添加的钙,人体对它吸收率并不比普通牛奶高很多。

早餐奶

早餐奶其实不属于牛奶。纯牛奶的配料只有生牛乳,早餐奶不仅有生牛乳,还有水、白砂糖、固体麦精,各种食品添加剂等。这种奶虽然口味比较好,但时间长了,会给身体带来很多负担。

复原乳

复原乳其实是用鲜奶脱水,形成奶,这样的话便于保存。在使用的过程中,按照比例加水把它调成液态奶的形式。但复原乳在加工时会损失部分营养元素,而且含糖量比较高。

优酸乳

优酸乳其实就是一款饮料。乳饮料的蛋白质含量在0.7左右,所以它并不能提供牛奶所含有的营养。

喝牛奶是为了补充蛋白质和钙质,所以一定要选择纯牛奶,尽量不要选择调制乳和乳饮料。尤其是小朋友,这些对他们生长发育来讲没有益处,反而会增加发生龋齿、肥胖这些危害。

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【视频地址】https://tv.cctv.com/2022/01/22/VIDEiG5fkKgy4kTgl2YxErBs220122.shtml

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