主料:排骨
调料:
耗油,姜,蒜,糖,豆豉,生粉(少许),花椒(可省),辣椒(可省)
制作方法:
1,排骨斩小块儿,用清水浸泡出血水,然后尽量沥干水分;
2,姜,蒜,豆豉,辣椒(辣椒可省),豆豉切碎备用(豆豉不用切太碎,稍微剁一下,);
3,把姜,豆豉,辣椒,耗油,糖,生粉,放入排骨里面拌匀;
4,蒜切末,锅里烧热少许油,把蒜末和花椒爆香至蒜变成金黄色;
5,将爆香的蒜粒,花椒粒和油一起倒进排骨里面,再次拌均匀,腌制过夜。
6,腌好的排骨上锅蒸熟,大概20来分钟(这个时间是排骨分量比较少的情况,如果排骨比较多的话时间要延长,中途可以用筷子把底下的排骨夹起来检查一下);
7,蒸好的排骨撒上葱花即可。