制作方法:
1。把干贝用水冲洗一下,用水浸泡,发涨的贝捞出,撕成丝,水留用。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。
2。蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散,加入浸泡干贝的水。
3。加入盐和米酒搅匀。如果用普通厨用料酒就要考虑稍微减一丁点盐分,因为厨用料酒是咸味的。
4。从笼屉中取出蒸好的干贝丝,马上把火转到中档,把蒸蛋的容器加上盖子放进去。
5。中火蒸12分钟时候,打开容器盖子轻轻摇动一下容器,如果蛋液基本凝固就可以进行下一个步骤,如果表面底下的蛋液还成流动形状就再盖起来蒸几分钟再检查。
6。待蛋液凝固,打开盖子或者盘子或者保鲜膜,把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面,重新盖好,继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。即可,滴几滴香油更好。