秘制泡椒红烧鱼
一、材料
用到了:鲜鱼、香菜、葱、泡椒(稍稍带点汤汁哈)、老姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽
二、准备
1、鱼让卖鱼滴大叔整理干净,让给切大块点,回来稍稍冲洗下,姜切片
2、葱切段,取葱白部分
3、香菜切段
三、步骤
1、锅中放适量油,放姜片爆香
2、放鱼头部分,先拌炒
3、放鱼块
4、两面煎,将鱼多于水分去掉,可以去腥味哈
5、放料酒
6、放泡椒
7、放老抽、生抽
8、放盐、白糖
9、放葱段,再加少许料酒,差不多就快没过鱼的量
10、盖上锅盖,大火煮开,继续煮5-6分钟,中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上半部分的鱼上
11、转中火煮
12、快收汁的时候放少许白胡椒粉
13、继续大火煮至收汁,关火
14、撒适量香菜即可