【原料】鲤鱼一条，干辣椒少许（约4-5个），泡辣椒小半碗（平时吃饭的碗），泡姜一个，独蒜2-3个，花椒，老姜10片左右，郫县豆瓣一小勺，酱油，白糖少许，味精，小葱少许，大葱白一根，淀粉，料酒少许，盐
【做法】
1、鲤鱼去鳞剖内脏洗净
2、鲤鱼两面划3-4刀，抹上料酒，盐，少许淀粉，腌15分钟左右
3、干辣椒切段，泡辣椒和泡姜剁碎，蒜切片，葱白切段，小葱切段备用
4、锅烧热放入油，需要放稍微多一点煎鱼，油7成热后，然后放入3-4片姜片，然后放入鱼，大火煎至两面微黄盛盘备用（放姜片可以防止鱼沾锅，大火也是为了防止把鱼煎烂）
5、油留锅中，烧热后，小火放入干辣椒、泡椒、花椒炒香后，加入豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、葱白段，炒约2分钟，加入水熬汤，水量以差不多能盖住鱼即可，汤开后，加盐，酱油，少许白糖调味，熬2-3分钟，加入煎好的鱼中火煮至（中途可翻一次面，不过小心别碰破鱼皮了～）
6、约7-8分钟鱼熟了之后，将鱼盛入盘中，剩余的汤中加入小葱段、味精，少许淀粉勾芡，淋在鱼上即可～～
【食材】花生、鱼丁、莴笋丁、胡萝卜丁、青红椒 【调料】糖、盐、淀粉、料酒、鸡蛋清、胡椒粉 【制作步骤】 1、把鱼用鸡蛋清、料酒、干淀粉、胡椒粉腌制一下； 2、锅中倒油，放
清炖过鱼的材料：鳜鱼750克 火腿30克,香菇(干)13克,冬笋65克 黄酒15克,盐5克,味精5克,小葱10克,香油10克,姜5克 清炖过鱼的制作： 1. 将过鱼（鳜鱼）去鳞、鳃，洗净，掏出内脏，放入70℃的
材料： 水发鱿鱼半只切成鱿鱼花卷（必定要水发鱿鱼的滋味才香哦） 五花猪腩肉1块 香葱、姜片、大蒜、八角、陈皮、香叶 白糖、生抽、料酒、老抽 制造方式： 01。五花猪腩肉下冷水
原料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、泡姜1个、泡椒5个、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克
材料： 鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、水发金针菜、水发木耳 调味料： 生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪
主料：鳜鱼600克 辅料：鸡蛋75克，荸荠120克 调料：盐3克，淀粉(豌豆)15克，大葱8克，姜8克，料酒17克，猪油（炼制）50克，白砂糖3克，番茄酱100克，香油15克 制作方法： 1。桂鱼宰杀去
主料： 水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。 制作方法： 1鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70`C水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀
主料：银鱼干250克，平菇250克，小白菜1500克 调料：料酒50克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，大葱15克，姜15克 奶汤银鱼的特色： 银鱼鲜嫩，奶汤浓白，味道鲜美。 制作方法
食谱原料： 鲫鱼300克，猪蹄300克。 工艺做法：炖。 配菜专区：坐月子食谱；热菜；荤菜。 菜谱属地：粤菜。 制作方法： 1、活鲫鱼去鳞及内脏，洗净。 2、猪爪洗净，切开。 3、加水
【技法要点】烹饪草鱼有讲究，现杀现吃并不科学，需要放置一个小时，这样吃起来肉质更嫩。片鱼的刀工带讲究，西湖醋鱼的部分要打浅浅的一花刀，而糖醋鱼部分要把片取的部分再打十字