食谱原料：
黄鱼400克、猪肉50克。
制作方法：
1、将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀，香菜切成3厘米长的段，葱、姜切细丝，蒜切片。
2、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边。
3、再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫。
4、再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内，勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
食谱原料：
黄鱼400克、猪肉50克。
制作方法：
1、将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀，香菜切成3厘米长的段，葱、姜切细丝，蒜切片。
2、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边。
3、再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤(400克)、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫。
4、再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内，勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
【食材】多宝鱼、洋葱、姜葱蒜、香芹、辣椒 【调料】煲仔酱、豆瓣酱、老抽、料酒、黑胡椒、白酒 【制作步骤】 1、在多宝鱼里加入煲仔酱、豆瓣酱、老抽、料酒、黑胡椒拌匀腌制
【食材】带鱼、白豆干 【调料】香芹段、葱花、姜片、蒜片、豆豉辣酱 【制作步骤】 1、将鲜带鱼洗净切成3厘米宽的条，加入料酒、姜片腌制； 2、豆干洗净切成宽条，放入油锅中，炸
松子鱼米的材料：桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。 松子鱼米的制作： 肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火
主料： 江鲫鱼一条、鲍菇、肉糜、蚝油、葱、姜、酱油、八角、盐、糖、黄酒。 制作方法： 1、将鱼洗净晾干入锅中用油煎至两面黄装出。 2、肉糜用蚝油拌好。 3、炒锅入油放入肉糜
主料：鲫鱼500克 辅料：辣椒(红，尖)25克 调料：植物油100克，料酒50克，盐5克，味精1克，醋10克，香油15克，大葱10克，姜10克 制作方法： 1。将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐
清蒸石斑鱼 主料 石斑鱼700克 调料 小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 制作方法 1。将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 2。于肛
主料：鲤鱼，茄汁，白糖，白醋，盐，味精，淀粉等调料。 特点：刀工精细，形象逼真，酸甜适中，外脆里嫩。 制作方法： 1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀剪成细丝，调味上浆拍
主料：净海鳗鱼肉600克，香油10克，鲜虾仁30克，精盐10克，干淀粉60克，高汤800克，五花猪肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克特点：1．福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量
主料：肥膘肉500克，猪肉(瘦)400克，大黄鱼100克，猪肚100克，虾仁100克 辅料：火腿25克，鸡蛋150克，香菇（鲜）25克，荸荠75克，小麦面粉100克 调料：胡椒粉1克，葱白30克，五香粉1克，
主料：鱼皮300克 辅料：西兰花200克 调料：盐10克，酱油8克，鸡粉5克，味精5克，胡椒3克，鸡油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，料酒8克，姜10克 鲍汁鲨鱼皮的特色： 色泽金黄，口味香醇