梅干菜扣肉
材料:
五花肉500克、梅干菜300克
调料:
甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱、姜各适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙
食用油200克(实耗10克左右)
做法:
1、梅干菜洗净,用清水泡一晚。用时将水稍攥干。
2、五花肉洗净,用清水焯一下,焯水的时候放些料酒。
3、将腌制好的肉,肉皮朝下过油(不要太长时间)。
4、将肉用调料腌制一晚(调料中的酱要用生抽泻开,生抽不够时加些料酒)。
5、将腌制好的肉切0。6厘米厚的片,挑出腌肉料中葱、姜、八角。
6、取大碗(最好是圆形),将肉片的肉皮朝下码放,放上泡好的梅干菜,再将腌肉料汁倒在上面。
7、上锅蒸1小时45分钟。
8、将蒸好的肉扣在盘子上,这样梅干菜在底下,红亮的肉皮在上面,看着就有食欲。