蟹黄粉松的做法

2017-12-07 来源:未知 作者:菜刀客

主料:

海蟹1250克湘菜菜谱,粉丝50克调料:猪油(炼制)100克,料50克,盐10克,味精2克,胡椒1克,大葱15克,15克,淀粉(豌豆)25克,香油15克

制作方法:

1。将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。粉丝切成8厘米长段;姜切米;葱切花。

2。食用时,将猪油烧到六成热时,下入姜米、蟹黄和蟹肉稍炒一下,烹料酒,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉,调好味便用湿淀粉调稀勾流芡,加入葱花,装入大碗内。

3。再将猪油烧到七成熟湘菜家常菜谱大全,下入粉丝炸酥呈金黄色,滗去油,装入汤盅内,一手端蟹黄,一手端炸粉丝,先把粉丝放在桌上,再将蟹黄羹倒入粉丝上,即可。

蟹黄粉松

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