主料：猪肉(瘦)500克
调料：小葱5克，姜5克，酱油30克，醋15克，白砂糖30克，味精1克，黄酒10克，五香粉5克，香油15克，花生油70克
晾干肉的特色：
菜品色泽褐红，嚼之干香，回味甜鲜，虽烹以醋，却不觉其酸。
制作方法：
1。将肉切成7厘米见方、l厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干；
2。炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油；
3。将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅；
4。晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6小片装盘即成
【食材】五花肉，鸡蛋，美人椒，杭椒，青笋，青蒜； 【制作步骤】 1、五花肉去皮切片，青笋切成菱形片，鸡蛋打匀； 2、热油锅，蛋液下锅摊成蛋饼切块备用； 3、热油锅，五花肉片
主料：虾仁、米粉 辅料：酱瓜、春笋、鲜蚕豆、姜 调料：盐、白糖、鸡精、酱油、香油、料酒 制作方法： 1、将虾仁洗净加入盐、料酒腌制一下，米粉泡软备用，酱瓜、春笋切丁备用
主料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克；花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 制作方法： 1、干猪皮用
主料：子姜100克，草鱼240克 辅料：鸡蛋清25克 调料：植物油60克，料酒25克，盐3克，淀粉(豌豆)15克 制作方法： 1。将鱼肉切成5厘米长的段，再片成3毫米厚的片，然后切成丝，用鸡蛋清
主料：肥膘肉300克 辅料：山楂(干)100克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉(玉米)50克 调料：猪油（炼制）40克 拔丝枣泥羊尾的特色： 此菜颜色黄中透亮，表面包裹着糖汁，里面肥肉溶化
原料： 白薯(又叫地瓜)400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。 制作： 1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。 2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至
主料：海螺200克，鸡胸脯肉100克 辅料：肥膘肉50克，滑子菇50克，油菜心150克，木耳(水发)50克 调料：鸡蛋清80克，大葱25克，姜10克，料酒5克，盐3克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克 特点
主料：干鲍鱼（8只），白萝卜，鸽蛋（12只），熟火腿，海参，白糖，鱿鱼，葱姜，鲜菇，菱粉，冬菇，黄酒，熟鸡，胡椒粉，菜心，鸡汤，冬笋，硼酸。 特点：色香味俱佳，适宜作筵
主料：福寿鱼1条，红椒1只，花生米10克，生姜10克，蒜苗10克，蒜子10克。 辅料：花生油10克，盐5克，味精6克，胡椒粉少许，绍酒10克，麻油5克，花椒油2克，老抽王10克。 制作方法：
主料：鸽肉250克，椰子500克 辅料：银耳(干)25克，猪肉(瘦)50克，蜜枣10克 调料：赤砂糖10克 制作方法： 1。将椰子去黑皮，椰肉切成小块；银耳用清水涨发，洗净，撕成小朵。两者放入