芝麻鸡排的做法

芝麻鸡排的材料

鸡肉馅200克，生肥膘肉，熟肥膘肉，葱姜水10克，绍酒15克，芝麻50克，鸡蛋清适量，胡椒粉0.3克，精盐3.5克，味精0.5克，干淀粉2.5克，甜面酱10克，花椒盐10克。

芝麻鸡排的制作

1.将剔去筋膜的鸡脯肉和生肥膘肉合在一起，剁成泥状，再把去皮的熟肥膘肉改成长方形片。

2.在肉馅内加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、料酒、葱姜水，用筷子搅拌。将切好的肥膘肉蘸上干淀粉，把调好的鸡茸用小刀均匀地抹在上面，再抹上鸡蛋清，撒上芝麻，然后放到芝麻里滚匀，然后下入油锅，炸熟以后捞出，将油沥净，就可以装盘了，随甜面酱、花椒盐一同上桌。