【食材】五花肉、油菜
【调料】野山椒、豆豉、蒸鱼豉油、卤汤
【制作步骤】
1、五花肉连刀切大块，先放入热水中，加入葱姜段料酒煮3分钟，捞出用凉水清洗干净；
2、五花肉块放卤汤中煮40分钟，上色捞出，皮朝下码在碗中，将野山椒和豆豉炒好的酱椒码在上面，加和蒸鱼豉油，再放上一片菜叶，封上保鲜膜，蒸1个小时盛出即可；
【大厨小提示】
1、五花肉放热水焯制；
2、野山椒切碎与豆豉一同煸炒做成酱椒；
（《食全食美》20140926 东坡肉）主持人：斌子、吴冰、佟进
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【食材】五花肉、油菜
【调料】野山椒、豆豉、蒸鱼豉油、卤汤
【制作步骤】
1、五花肉连刀切大块，先放入热水中，加入葱姜段料酒煮3分钟，捞出用凉水清洗干净；
2、五花肉块放卤汤中煮40分钟，上色捞出，皮朝下码在碗中，将野山椒和豆豉炒好的酱椒码在上面，加和蒸鱼豉油，再放上一片菜叶，封上保鲜膜，蒸1个小时盛出即可；
【大厨小提示】
1、五花肉放热水焯制；
2、野山椒切碎与豆豉一同煸炒做成酱椒；
（《食全食美》20140926 东坡肉）主持人：斌子、吴冰、佟进
【食材】 粉丝、四季豆、猪肉馅、橄榄菜 【调料】柱候酱、老抽、盐、水淀粉、白糖、蚝油、料酒 【制作步骤】 1、在泡发好的粉丝中，加入老抽拦匀，备用； 2、在猪肉馅中加入老抽
【食材】猪肉馅 【调料】马蹄、香菇、啤酒、鸡蛋、白蘑菇、面包糠、鹌鹑蛋 【制作步骤】 1、在肉馅中加入盐，啤酒搅拌，直到肉馅儿不会再吸收啤酒，加入马蹄和香菇，再次加入啤
【食材】黄瓜、猪肉 【用具】黄豆酱、葱姜 【制作步骤】 1、黄瓜洗净去籽，用盐稍微腌一下，挤去水分切成小丁，猪肉切成同黄瓜大小一样的小丁备用； 2、锅上火，加少许底油烧热
蒜泥白肉的材料：猪座臀肉500克。大蒜50克、复制酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。 蒜泥白肉的做法： 1.猪肉洗净，入汤锅煮
主料：猪肉(肥瘦)300克 辅料：鸡蛋225克，荸荠100克，虾米25克，圆白菜250克 调料：花生油50克，料酒25克，盐5克，味精2克，白砂糖25克，香油15克，小麦面粉25克，冻豆腐13克，大葱10克，
主料：猪肋条肉（五花肉）750克 辅料：草果25克 调料：姜8克，大葱8克，酱油8克，盐10克，八角5克，冰糖75克，香糟75克，花椒5克，猪油（炼制）25克 制作方法： 1、猪肉刮洗干净后切
食谱原料： 螃蟹1000克、对虾150克、猪肉25克、海参100克、干贝50克、鱼鳔50克、鸡蛋黄10克、鸡蛋白50克。 制作方法： 1、将水发海参、干贝、鱼肚分别洗净切细丝，葱、姜切丝备用。
食谱原料： 豆腐皮3张，鲜嫩瘦肉300克，酱油75克，精盐5克，味精1克，白糖6克，2厘米长的葱白4段，生姜4片，肉清汤50克。 菜谱属地：苏菜。 制作方法： (1)将猪肉洗净，用刀剁成细茸
主料：嫩鸡一只（约重1250克），猪肉200克，富强面粉100克。火腿（或简骨）l块。葱结5克，熟鸡油15克，姜块5克，绍酒25克，味精5克，精盐7。5克，芝麻油5克。 特点：菜形美观，鸡肉肥
专家介绍：五花肉并不是脂肪含量最高的，相反，大家普遍爱吃的肋条、猪头肉反而是脂肪含量超过五花肉的部位。