小年民俗与养生-炖羊肉20210205健康之路

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路2021年2月5日节目视频及要点内容笔记，本共用主题《小年民俗与养生》。做客专家：胡世云、翟双庆等。主要内容：羊肉炖萝卜，甘蔗炖羊肉，雪里蕻，白菜。

胡世云：东省中医院主任医师。

孙伟：江苏省中医院。

陈子杰：北京中医药大学副教授。

翟双庆：北京中医院大学教授。

过年期间北方往往的把羊肉作为主菜，俗话说“二十六，炖羊肉”。从中医来讲，羊肉是血肉有情之品，性温，可帮助补养人体脾胃和肾精。

肾者主水，受五脏六腑之精而藏之——《黄帝内经》

白萝卜在我国的历史比较长，从商周时期我们就开始吃白萝卜了，胡萝卜带一个“胡”字，是从宋金元时期才传入国内的。折萝卜和胡萝卜在使用方面还是有点区别的，胡萝卜主行气消食；白萝卜主行气化滞、纳气平喘、清热生津，但羊肉易上火，所以专家更推荐您选择白萝卜。

“冬天吃甘蔗，赛过人参”，南方湿气较重，湿热体质的人偏多，尤其是广东地区在长夏时期会大量出汗，易耗气伤阴。所以南方人在冬天，更偏爱用甘蔗炖羊肉，用来滋补阴液。

甘蔗甘、凉，能补津生液、清热解毒、和胃止呕，和羊肉一起制成甘蔗羊肉汤，不仅能去除羊肉的膻味、吸附羊肉的油脂，同时还能增加羊肉醇香的味道。

得了瘟病、气阴两伤，有咳痰黏腻症状的人，专家推荐您服用五汁饮。

新鲜的雪里蕻，切开之后有辛辣、刺鼻的味道，可行气宽胃；雪里蕻经发酵制成梅干菜，可健脾化湿；猪肉偏寒、滋阴，二者搭配制成梅菜扣肉，吃起来不滋腻，也不易生痰。

梅菜在腌渍过程当中还会产酸，中医认为肝主疏泄，酸入肝后，不仅可以帮助补肝，还可以增强脾胃功能。

《黄帝内经》记载“西北之气散而寒之，东南之气收而温之”，西北方气候寒冷，阳气收敛在体内不易外散，故而易形成外有寒、内有热的状态。

白菜味甘、酸，可滋阴、清热，适合北方食用。

中医认为“冬不藏精，春必病温”。春卷不仅寓意迎春，同时里面使用的绿豆芽和韭菜，可统称为芽菜，有生发之气，此外绿豆芽可解酒毒、热毒，韭菜可温阳通阳。

葱属辛、甘之品，有通阳、回阳的作用，不仅全身都是宝，和不同的中药材配伍可以有不同的效果：

1、葱和附子或干姜配伍，有回阳救逆的功效；

2、葱和桂枝或生姜配伍，有发汗作用；

3、用开水沏葱白、香菜、生姜，可帮助缓解感冒发烧引发的身体发紧、脑袋发疼等症状。

葱青入药内服，可疏解肝郁，葱白则侧重于解表。

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