冬至吃饺子的来历和故事-冬至吃饺子的好处有哪些-健康之路20171222

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20171222期节目视频及要点内容，本期养生主题《顺时养出健康来》。专家：北京中医药大学主任医师——傅延龄。主要内容：冬至吃饺子的由来，洋葱炒羊肉、腊八蒜炒猪肝的做法等。

冬至吃饺子的来由

有文献记载，冬至吃饺子已经有1800年的历史了，这个习俗与中医医圣张仲景有关系。在张仲景的时代（东汉末年）疫病很多，张仲景当时是担任长沙太守，由于他懂医，所以在主管地方事务的同时也给人看病，最后为了更好的给人民看病，最后把官也辞掉了回到家乡南阳专心人老百姓看病。当时他看到很多人到冬天的时候耳朵都给冻坏了，于是张仲景让他的徒弟们支起锅灶，煮了一大锅的祛寒娇耳汤（也就是现在的饺子），每人两个，再盛上一碗热腾腾的汤。老百性喝完以后感觉通体都温暖了，有耳朵冻伤的人很快耳朵就好了，没有冻坏的人也不会再冻耳朵了。

以后老百姓就按照张仲景的方法，也做起了这样一种食物来预防寒气。人们看它样子长得像耳朵，就把这个叫做“娇耳”，也就是我们今天所讲的饺子，并且每年到冬至的时候都会再做这种食物，一是为了御寒，同时也是为了纪念张仲景的思泽。

冬至吃饺子的好处

冬至是白昼最短、夜晚最长的一天，从阴阳学说的角度来讲，这一天阴气最盛阳气最弱。冬至来盘羊肉饺子，羊肉能温中补虚、补中益气、开胃健身，治虚劳寒冷、五劳七伤。

羊肉汤里放入了生姜就做成了当归生姜羊肉汤。羊肉能温中补虚、补中益气，还能够补肾，放上一些当归，能够起到补血、活血的功效。配上生姜更能祛除寒气。

洋葱炒羊肉做法

羊腿肉切片用花椒水去腥解腻提香后放入少许盐、糖、酱油、白胡椒粉、料酒抓匀，再放入干淀粉抓匀再淋上少许油抓匀；香菜、洋葱、葱姜片备用；热锅凉油放入羊肉慢慢推平等有八成断生后在放入姜蒜片、洋葱，放入少许盐、糖、酱油、孜然、辣椒面、香菜、红椒煸香即可出锅。

大蒜属热，能够散寒气，蒜还有辛味，能防止食物的停积。醋能够消疮、杀虫、解毒，醋有收敛的作用，搭配大蒜能够让蒜的辛味发散的不那么快，另外醋属凉，醋跟蒜搭配让蒜不那么辣不那么热！醋本身还可以利咽喉、消疮、杀虫、解毒，对于身体也有很多好处。

腊八蒜炒猪肝的做法

猪肝切片，用盐抓一抓后洗净捞出，再用白酒、盐、白胡椒粉、生粉给猪肝上浆；锅中做水，水开后将火关至最小，下入猪肝，等水微开后捞出；锅中放油煸炒葱姜蒜下入肝尖，再加入腊八蒜，放入生抽、糖、水淀粉，烹入高度的白酒即可出锅。

0502