【食材】
A．可可粉20克、热水70克。
B．细砂糖48克、盐1克、油40克、蛋黄54克。
C．低粉105克。
D．蛋白107克、细砂糖50克。
【做法】
1、将A混合放至室温。
2、将B混合后加入A中搅拌均匀。
3、将C过筛后，混合入A和B的可可糊中，翻拌均匀。
4、加D打至7分发，分三次拌入C中。
5、但如烤盘，抹平表面，震出大泡。
6、烤箱预热130℃，中层15分钟。
7、烤好的蛋糕片倒在另一张油纸上，撕去底部油纸晾凉。
8、抹上打发的奶油，撒上水果粒，卷起，固定30分钟即可。
【食材】
A．可可粉20克、热水70克。
B．细砂糖48克、盐1克、油40克、蛋黄54克。
C．低粉105克。
D．蛋白107克、细砂糖50克。
【做法】
1、将A混合放至室温。
2、将B混合后加入A中搅拌均匀。
3、将C过筛后，混合入A和B的可可糊中，翻拌均匀。
4、加D打至7分发，分三次拌入C中。
5、但如烤盘，抹平表面，震出大泡。
6、烤箱预热130℃，中层15分钟。
7、烤好的蛋糕片倒在另一张油纸上，撕去底部油纸晾凉。
8、抹上打发的奶油，撒上水果粒，卷起，固定30分钟即可。
本页提供2014年2月14日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《巧克力慕斯》。食客私房菜-巧克力慕斯 食材 鲜忌廉435克、巧克力、牛奶、鱼胶粉、朗姆酒
材料： 自发面粉、清水300G、椰糖300G、新鲜椰子1个（取汁）、班兰叶、鸡蛋1个 制作方法： 1）清水，椰糖和班兰叶一起放在锅中等椰糖煮溶后备用，班兰叶可丢弃。 2）在大碗里筛入面
配料：黄油42g、鸡蛋1个半、白巧克力50g、糖30g、低粉45g、百利酒少许（能做小杯4个蛋糕） 制作方法： 1、将黄油切小块和巧克力块隔水加热至溶化，冷却到35度备用。 2、鸡蛋打至出泡
配料：黑巧克力120克，黄油85克，低筋面粉100克，水115克，鸡蛋75克，细砂糖100克，可可粉20克，泡打粉1小勺（5ML）。 夹心及装饰材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力80克，动物性鲜奶油
材料： A：黑巧克力100G，黄油65G B：蛋黄三颗，细砂糖30G，动物淡奶油30G C：低粉30G，可可粉30G D：蛋白3颗（120G），细砂糖40G 份量：适合6寸圆模一个 制作方法： 1。巧克力黄油切块，隔
配料：（6寸慕斯蛋糕一个）温度170度时间25-30分钟 【蛋糕体】全蛋2个、细砂糖60g、低筋面粉50g、杏仁粉10g、可可粉5g、黄油10g 【慕斯】牛奶128g、细砂糖15g、蛋黄1个、吉利丁片1个、巧
材料： 蛋糕体：葡萄干62g、低粉100g、可可粉25g、泡打粉3g、黄油80g、72%黑巧克力50g、砂糖85g 全蛋2。5个糖渍橙皮175g 糖浆：糖渍橙皮糖浆+朗姆酒 表面装饰：糖渍橙皮、糖渍柳橙片 做法
材料：蛋黄2个、糖15克（可随自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的） 制作方法： 1。牛奶小火煮开； 2。蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均
【食材】抹茶粉5克、低筋面粉55克，油40克、水40克、糖40克、鸡蛋3个、鲜奶油、红提子、彩糖豆。 【制作步骤】 1、抹茶粉+蛋黄+水+油+10克糖粉+过筛后的低筋粉
【制作步骤】 1、面粉中加白糖、浇萝卜汁； 2、把入鸡蛋、放盐； 3、倒食用油搅拌醒署，放入泡打粉搅拌，撒芝麻后蒸制即可。