性味归经
味苦、性微寒。
功效与作用
苦菜有茎叶清热泻火，降三高，活血化瘀的作用，而苦菜除了茎叶可以吃，其实一身都是宝；苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效；苦菜花性味甘 平，可以祛中热，安心神；而苦菜籽则可以治疗黄疸。
苦菜营养
每100克苦菜嫩茎叶含水分88克、蛋白质3克、脂肪1克、胡萝卜素3.22克、维生素B20.53毫克、维生素B88毫克、17种氨基酸。
苦菜功效
用于胃热：口苦、口干、胃脘不适。
用于肝热：目赤肿痛、结合膜炎。
用于肺热：咳嗽吐痰、支气管炎。
用于下焦（膀胱）：湿热、血淋、尿痛、尿中有血。
用于心火：口疮。
用于大肠：湿热、治疗痢疾。
苦菜的食用方法
除此以外，苦菜的吃法有：泡制苦菜茶、苦菜炒鸡蛋，苦菜馅饺子，苦菜小豆腐等等，另外专家提示在吃凉拌苦菜时，也要先焯一下，以免影响脾胃功能，尽量不要生吃苦菜。
【泡制苦菜茶】
苦菜制茶的方法非常简单，将苦菜采来，精粹挑拣之后，略略晒去大水，再用铁锅铁铲小火煨炒，终成茶。取小壶，沸水沏上。还可以根据自己的需求加入山楂、枸杞、冰糖等。
食用宜忌
【忌】
1、因为苦菜性味苦寒，所以并不适合脾胃虚寒的人食用。
苦菜的辨别
苦菜的功效与作用-图2
吃野菜注意事项
1、要洗干净，生吃要少吃，凉拌最好能用开水焯一下。
2、过敏的人不能吃，狼疮、皮炎的患者不要吃。
3、怪味、发涩的不要吃。
4、叶子不光滑，有刺者不吃，如拉拉秧（葎草）
5、施过农药的土地，生长在有些工厂附近。
6、不认识，认不准的不要吃。
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