白果介绍
白果又叫银杏，是药食两用的食材。有止咳、化痰、平喘、敛肺的作用，是中医治疗呼吸系统疾病时常用的中药。白果还有缩小便的作用，可缓解老人夜尿多的问题。女性带下清稀、量多的时候也可以吃一些白果来缓解。白果有小毒，有小毒，要制成中成药或针剂才可在临床中使用。
银杏树双被称为长寿树、公孙树（意思是说爷爷栽的树，孙子才可以享用到果实），目前我国最古老的银杏树是位于山东宫县的定林寺内的一颗雌性银杏树，这颗树是在商代时种植的，到目前为止已经有3000多年的历史了，被称为活化石。
（白果）
别名异名
银杏、鸭脚(《饮膳正要》)，灵眼(《太仓州志》)，公孙树(《汝南圃史》)，佛指甲(《浙江通志》)，佛指柑(《一握坤舆》)。
性味归经
【性味】味：甘、苦、涩；性：平，有毒。
【归经】入肺、胃二经。
功效作用
白果性味涩，有收敛的作用。可用于阳虚汗多、痰白痰清性咳嗽、久泻（急性痢疾不适合）等症状。现代药理学研究显示：银杏有扩张冠状动脉血管、软化血管、降低胆固醇、抗凝抗栓的作用
白果的功效主治
1、敛肺平喘，白果性涩而收，专入肺经，故能敛肺气，定痰喘，常用于哮喘。痰嗽等证。
2、收涩止带，白果苦涩，苦能燥湿，涩能收敛，又入肺肾经，故能收涩止带。常用于白带，遗精，淋浊等病。
3、消毒杀虫，《本草纲目》载：白果“生食降痰，消毒杀虫”。常用于疮疥等证。
4、排脓生肌：《本草再新》载：白果有“生肌长肉，排毒拔毒”之功。可用于疮疡等证。
5、手足皲裂：用生白果嚼烂，每夜涂搽。
6、虫牙：用生白果每饭后嚼两个。
（白果的功效与作用）
白果的食用方法
白果鸽子汤
【做法】
1、制白果放入水中泡软，将处理好的鸽子放到凉水中浸泡。
2、坐上汽锅，汽锅上气后放入鸽子，加入六粒的白果、姜片、葱叶，蒸制40分钟左右。
3、加入适量的盐、胡椒粉、白糖调味即可。
【适宜人群】本汤适宜于长期的咳嗽，肺气虚的人群食用。
【内容出处】白果鸽子汤的做法-缓解肺气虚
猪小肚炖白果-小儿遗尿方
【食材】白果15~30克、猪小肚。
【做法】白果放入猪小肚内，入锅炖熟即可。
【注意】白果有小毒，不宜多吃。
【出处】白果的功效_小儿遗尿_美容,降血脂_健康之路20130318
银杏雪梨汤
【组成】银杏15粒、雪梨3个（3~4人用量）
【做法】银杏、雪梨切块，大火煮沸后改小火炖一个小时；如用的是鲜杏银要去皮去心，如药用银杏要去壳。一定要等银杏软烂后饮用，不要加糖或蜂蜜调味，以免影响药膳功效。
【功效】止咳、化痰、平喘、润肺。
银杏莲子粥
【组成】银杏10克、莲子15克（去掉）；加少许粳米煮粥。
【功效】银杏：益肺气、补脾气、收敛；莲子：上补脾、中健脾、下助肾。
白果柚子汤
【原料】柚子皮100克、白果10克、白糖适量。
【做法】柚子皮当白果放入锅中，加水煮开后改小火煎煮30分钟。
【功效】化痰平喘。
白果汤
【原料】白果10克、核桃仁20克；
【做法】将白果、核桃仁放入锅中，加清水煎煮20分钟。核桃皮不能去除。
【功效】止咳平喘。
白果的相关记载
1、《本草便读》：“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎”。——张秉成，1887年
2、《本草纲目》“熟食温肺益气，定咳喘，缩小便，止白浊”。
3、《中药志》中记载银杏的功效：“敛肺气、平喘咳、止带浊”。
4、《食疗本草》中记载银杏功效：“可用于心悸怔忡，肺虚咳喘等病症”。肺虚咳喘表现：病程长、咳喘无力，多见效于老人；如：支气管哮喘，支气管咳嗽。
5、《本草纲目》记载银杏果的功效：“入肺经，益肺气，定喘嗽。然食多则收令太过，令人气壅胪胀氏顿。”
6、《本草备要》记载银杏果的功效：“一名银杏，涩敛肺去痰。甘苦而温，性涩而收。熟食温肺益气。定痰哮，敛喘嗽，缩小便，止带浊；生食降痰解酒，消毒杀虫。多食则收涩太过，令人壅气胪胀，小儿发惊动疳。食千枚者死。”
7、此外元代饮食太医忽思慧中的《饮膳正要》、清代温病学家王士雄的《随息居饮食谱》都记载了银杏的食疗用法。
银杏防中毒
1、银杏剥开后，上面会有一层褐色的皮，这层褐色皮有毒。可用水焯一下剥去防中毒。
2、发芽后的银杏有毒，发芽后的银杏要放弃食用。
3、一定要煮熟透，夹生的银杏也会有毒，煮的时间越长越烂越好。干的银杏要先泡发2个小时再煮制。
银杏中毒症状
1、呕吐、腹泻、抽搐、甚至呼吸困难。
2、如量非常大，可能会引起呼吸麻痹而死亡。
正常人一天食用5~10个白果相对安全，小孩五岁以下的儿童最好不要吃银杏，五岁以上不要超过5个。
鉴别应用
白果与五昧子两药均能敛肺以治咳喘，然白果以敛肺定喘为主，且主要适于肺热痰多之喘嗽。五味子以敛肺止咳为主，且性偏温，适用于肺虚久咳及肺寒痰多之咳喘。两者均能治下焦病证，白果仅收敛止带，主用于湿盛之带下白浊之证。五味子固下雨滋肾水，多用于肾虚之遗精，尿频及五更泄泻。
用法用量
内服：6~10克，煎汤，捣汁或入丸，散。
外用：捣敷。
和合宜忌
1、咳嗽痰稠不利者慎用。
2、同鳗鲡鱼食患软风(《日用本草》)。
3、大量生食易引起中毒。《日用本草》曰：“多食壅气动风。小儿多食昏霍，发惊引疳”。《本草纲目》亦云：“然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏顿，故《物类相感志》言银杏能醉人，而《三元延寿书》言昔有饥者，同以白果代饭食饱，次日皆死也。”
白果的药理作用
1、对于震颤麻痹患者，给予银杏叶浸膏静脉注射或口服，可增加脑血流量，此作用伴随着有利的营养作用。
2、银杏叶可对抗由肾上腺素所致的离体兔耳血管的收缩作用。
3、银杏叶中所含的黄酮甙元具有轻度扩张家兔下肢血管的作用，可增加其血流量。
4、经临床观察，其叶中所含黄酮有一定降低血清胆固醇的作用。
5、对平滑肌的锯痉作用，银杏叶有对抗磷酸组织胺引起的豚鼠的在体的、离体的支气管痉挛作用。亦能对抗乙酰胆碱对离体支气管的致痉作用。银杏叶能对抗磷酸组织胺、乙酰胆碱及氯化钡对于豚鼠离体回肠的致痉作用。
6、 体外抑菌试验，白果酸能抑制分枝杆菌的生长。银杏肉质外种皮的浆液中含有一种或数种抗菌成分，对多数固紫染色阳性及阴性细菌均有抑制作用；对结核杆菌的抑 制作用不受加热的影响，但在有血清存在时，则使其抑菌效力减低。带外种皮银杏的水浸剂，对常见致病性皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。银杏叶水煎液对金黄 色葡萄球菌、痢疾杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。
7、银杏肉质外种皮的浸剂经注射于小白鼠后可引起惊厥。银杏肉质外种皮内含有引起皮肤炎的银杏毒。直接接触此种毒质后即可发生皮肤炎。从皮肤吸收，通过肠与肾排泄，引起胃肠炎与肾炎，有溶血作用。
注意事项
1、白果中胚芽部氢氰酸的含量最高，食用白果一定要把胚芽去掉，这样可以有效去除白果内的氢氰酸，防止中毒。
2、白果有止咳定喘的作用，但不是所以有咳嗽有痰都合适，白果适合痰液清白、量大的咳嗽，而不适合舌头白干、咳黄浓痰、痰少难咳的咳嗽。