膳食纤维的作用
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，很容易被忽视。然而，随着营养学和相关科学的深入研究，人们逐渐发现膳食纤维同样具有相当重要的生理作用，因而被营养学界补充认定为第七类营养素！
膳食纤维可以让大便的体积增大，刺激肠道产生排便感。膳食纤维还可以让大便变得润滑，也有利于大便的排出。所以有便秘的人可以适当摄入一定量膳食纤维。
膳食纤维的分类
根据膳食纤维是否溶解于水，可将其分为以燕麦为代表的可溶性膳食纤维和以芹菜为代表的不可溶性膳食纤维。
膳食纤维含量高的食物
每100克食材中的纤维素含量达到1%以上，说明该食材纤维素含量较高；每100克食材中的纤维素含量低于1%，说明该食材纤维素含量较低。
膳食纤维含量高的食物
黄豆（15%）、玉米、苹果（1.2%）、杏仁（8%）、核桃（7.4%）、黄花菜（7.7%）、毛豆（4%）、黑芝麻（19.1%）、芸豆、秋葵、红薯、土豆（1.4%）、豌豆、木耳、南瓜、猕猴桃（2.6%）、玉米、魔芋（80%）、海带、大枣（1.9%）。
膳食纤维含量低的食物
西红柿（0.5%）、丝瓜、豆腐（0.4%）、烤麸（0.2%）、黄瓜（0.5%）、绿豆芽（0.8%）、冬瓜（0.7%）、莴笋（0.6%）、黄瓜、油麦菜（0.7%）、生菜（0.7%）、馒头、葡萄（0.4%）。
膳食纤维摄入量多少合适
每人每天应该摄入25-30克的膳食纤维，女性每人每天需要摄入25克左右，男性每人每天需要摄入30克左右。膳食纤维不是吃得越多对身体越好！研究表明，如果每天膳食纤维的摄入量超过70克，就会影响身体对维生素、矿物质等微量营养素的吸收效果。
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