挑选酸奶的时候应该分清低温酸奶和常温酸奶。低温酸奶中含有益生菌，常温酸奶中没有益生菌。
市面上的益生菌有四种：
保加利亚杆菌
嗜热链球菌
嗜酸乳杆菌
双歧杆菌
保加利亚杆菌和嗜热链球菌是所有酸奶中都存在的，好的酸奶中应该还含有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。
酸奶浓、稀的状态是为了迎合不同人的口感，在加工工艺上做了一些改良，和其中的营养价值是无关的。
越酸的酸奶不代表越好！酸奶过酸只能说明发酵时间长了，过长时间的发酵会让酸奶中的蛋白质被微生物逐渐地分解掉，口感差的同时营养成分也会减少。
主料：苹果、香蕉、甜桃各300克、布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。 制作方法： 1、柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌
材料：酸奶200ML，面粉（最好为标准粉）50克，玉米面50克，鸡蛋1个，葡萄干、桂圆干适量 制作方法： 1、将面粉与玉米面混合，拌匀。 2、将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成
材料：原味酸奶500克，糖80克，鸡蛋4个，低粉50克，玉米淀粉10克（8寸蛋糕模的量） 做法： 1、将酸奶搅拌均匀（易极优的酸奶粉做好的酸奶本身就比较浓稠的） 2、加糖搅拌均匀 3、一
原料： 酸奶、蜜豆 制作方法： 1、红豆先泡一夜，加水煮开一会，关火。盖上锅盖子焖； 2、水变温后再开火煮开一会，关火焖； 3、重复两次，红豆已熟了，再加糖煮一会，至水分收
主料：土豆（黄皮）75克，番茄7克 调料：酸奶30克 制作方法： 1。马铃薯去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。 2。小番茄洗净去蒂，对切一半，和马铃薯丁一起放
专家介绍：鸡蛋应该冷藏保存，温度越低保存时间越长；新鲜鸡蛋能在冰箱存放1个月，一个月之内鸡蛋的指标没有太大的变化。建议购买小盒鸡蛋食用。
乳饮料不是酸奶，不用酸奶机自制酸奶。以下内容为河北卫视家政女皇20140409期节目视频及要点内容，养生讲述专家：著名营养专家——王旭峰。养生主题《酸奶你喝对了吗》。主
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瓷瓶或玻璃瓶包装的酸奶，塑料瓶包装的酸奶，爱克林壶型酸奶，利乐包装酸奶，活菌型酸奶，灭菌型酸奶，临近保持期的酸奶，辨别酸奶是否变质，一款优质的酸奶需要符合，贵的不一定好
。因此相对于牛奶而言，酸奶的能量更高，所以对于糖尿病患者以及需要控制热量的人群而言就应该注意把握好饮用酸奶的量。