土豆虾的做法

【食材】海白虾、小土豆、红绿彩椒、麻辣鲜调味料，白芝麻等；

【调料】

【制作过程】

1、把小土豆去皮后下锅煮制，海白虾剪去虾爪，破开虾背。煮好后的土豆用厨房纸巾搌干食材水分，以免炸制时遇水迸溅。

注意：煮制土豆时要放盐和十三香增加底味。

2、用四成热的油温炸制小土豆，炸好后用升到七成热的油温炸虾。

注意：当土豆呈浅黄色，在油锅中漂起来的时候就可以捞出控油了；而炸虾时，当虾皮挺实略微发焦时，即可出锅。

3、用锅中的余油煸香青红椒粒，下入土豆和虾，撒入麻辣鲜上装真粉和熟芝麻均即可出锅摆盘。

土豆虾

（中央电视吧cctv1天天饮食20140220期视频）