香辣红烧鱼的做法

材料：鳊鱼、老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、剁椒、料酒

制作方法：

1、鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片

2、在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈

3、锅中放适量油，放姜片爆香

4、放鱼

5、煎至一面焦黄

6、轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量

7、放适量盐、少许白糖

8、放老抽、生抽

9、放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量

10、盖上锅盖大火煮开

11、放适量剁椒，根据自己的口味

12、继续盖上锅盖煮至收汁即可。