制作方法：
1、鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片
2、在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈
3、锅中放适量油，放姜片爆香
4、放鱼
5、煎至一面焦黄
6、轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量
7、放适量盐、少许白糖
8、放老抽、生抽
9、放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量
10、盖上锅盖大火煮开
11、放适量剁椒，根据自己的口味
12、继续盖上锅盖煮至收汁即可。
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制作方法：
1、鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片
2、在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈
3、锅中放适量油，放姜片爆香
4、放鱼
5、煎至一面焦黄
6、轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量
7、放适量盐、少许白糖
8、放老抽、生抽
9、放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量
10、盖上锅盖大火煮开
11、放适量剁椒，根据自己的口味
12、继续盖上锅盖煮至收汁即可。
【食材】北豆腐，小墨鱼，五花肉，葱姜蒜 【调料】干辣椒，鲜酱油，盐 【制作步骤】 1、豆腐去皮切片，墨鱼改刀后，分别下锅焯水，葱姜蒜备成小料； 2、锅中下油炒五花肉，把小
本页提供2014年5月6日深圳卫视娱乐频道食客准备节目要点笔记，首席厨娘：肥妈。本期菜谱《豉椒苦瓜鱼柳》。食客私房菜-豉椒苦瓜鱼柳 食材 龙利鱼，苦瓜，豆豉，辣椒，大蒜，红葱
主料： 两个蛋、盐、猪油、香油（二选一即可）、蒸鱼豉油。 制作方法： 1、蛋打入碗中，选出一个较大的蛋壳， 2、蛋液和温开水的比例是1：1。2的样子，就用这个大半个蛋壳装4次温
主料： 熟鸡脯肉150克，熟虾茸蛋卷100克，熟火腿25克，熟冬笋25克，净鳜鱼肉50克，鸡脓50克，猪腰50克，油发鱼肚50克，浆虾仁50克，水发冬菇25克。熟鸡蛋150克，青菜心30克。葱30克，姜
主料：豌豆苗500克，草鱼300克 辅料：口蘑25克，油条30克，油炸馓子100克，香菜150克 调料：猪油（炼制）50克，料酒50克，盐10克，味精3克，鸡油15克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，香
食谱原料： 鲳鱼1条。 制作方法： 1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道； 2、葱、姜、蒜切末； 3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
食谱原料： 主料：鱼翅(干)300克，海虾700克，鸡肉500克，猪肋条肉(五花肉)500克，猪蹄1500克，猪里脊肉1500克 辅料：香菇(干)5克，火腿25克，小麦面粉15克 调料：青葱100克，姜50克，白酱
食谱原料： 河鳗500克，淀粉(蚕豆)20克。 工艺做法：炸。 配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。 菜谱属地：闽菜。 制作方法： 1。将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长6厘米、宽3厘米的
主料：丝瓜300克，草鱼200克 辅料：鸡蛋清38克 调料：葱汁15克，姜汁10克，胡椒粉1克，盐5克，黄酒15克，味精3克，鸡油15克，猪油（炼制）50克，淀粉(豌豆)20克 制作方法： 1。丝瓜刨皮
主料：绿豆面200克，小白菜20克，番茄20克 调料：盐6克，姜汁10克，胡椒粉1克，料酒10克，大豆油30克，鸡蛋清50克 清汤素鱼丸的特色： 鱼丸淡嫩，汤鲜味美。 制作方法： 1。先将绿豆