（手撕鲈鱼）
中国鲁菜大师、高级烹饪技师、济南市烹饪协会首席技师——尹明玉。
鲈鱼、淀粉、葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、盐、味精、料酒。
把大葱、大姜、胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱轻轻拍一下，切成蔬菜碎。加盐、味精、料酒、揉搓出蔬菜汁。
蔬菜汁可以反复使用，保存时将蔬菜水过滤后放进风干的小瓶子里放入冰箱。平时腌制羊肉、牛肉、鸡腿、鸡翅也可以使用。
1、把鱼从鱼鳍上方沿着脊骨开背，展开后在鱼的两边再次开背，大骨取出。肉厚的地方可以打一字刀，保证好入味。
2、处理好的鱼泡在蔬菜汁中，25分钟后取出。（需要注意的是：一定要用厨房纸蘸干水分）。
3、鱼的里侧部分，涂匀淀粉，保证鱼肉加工后口感外酥里嫩。
4、鱼皮朝上下入油锅炸制，油温升高后再次复炸。
5、手撕鱼配着小馒头吃更好吃。炸制小馒头过程中千万别关火，否则会吸油，要保持一个油温炸制。
家政女皇20151216视频，手撕鲈鱼的做法
酸汤 鱼 食材：酸黄瓜（酸黄瓜罐头）、 鲈鱼 、 芹菜 、洋葱、金针菇。 制作方法： 1、锅中放入少量的油，下入 番茄 酱炒散，放入蒜瓣和姜末再次炒散开，加入生抽。番茄
【食材】鲈 鱼 ； 【调料】醋、白胡椒、高汤、料酒、姜、香菜等。 【制作步骤】 1、选用新鲜 鲈鱼 ，用七十到八十度的热水氽烫三十炒。轻刮鱼皮上的粘液，冲洗干净后打上斜
【食材调料】 鲈 鱼 、 柠檬 、姜汁、盐、洋葱、香葱、香菜等； 【制作方法】 1、把 鲈鱼 去头，用刀沿脊骨取出鱼肉后切块大专备用； 2、用洋葱、柠檬汁、胡椒粉腌制鱼肉； 3、锅
（橄榄油豉汁 鲈鱼 ） 厨师 中国烹饪大师郝振江。 食材 芹菜 、香菜、胡 萝卜 、洋葱、姜、鲈鱼。 特点 很多人认为橄榄油只适合拌凉菜，其实不然。橄榄油拌凉菜，可以更多的吸收
主料：鲈鱼500克、芦笋150克、枸杞8粒 调料：大葱、姜、蒜、盐、酱油、香油各适量 做法： 1、主材料备好。 2、鲈鱼洗净沥干水份，将鱼脊骨处切开（防止蒸熟后变形）。 3、芦笋洗净
主料：鲈鱼一条， 调料：蒸鱼豉油、姜、葱、油。 1、把鲈鱼洗净，刮净鱼鳞，去内脏，在鱼身两面划上几道，把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里， 2、放在蒸锅里蒸，
主料：鲈鱼、生姜、香葱、香芹、小米椒。 调料：生抽、蒸鱼鼓油、料酒。 做法： 1）先把处理好的鱼洗干净，然后在鱼两边都划斜刀，再用料酒盐稍微腌一下去腥味。 2）在鱼的两边
【原料】鲈鱼、排骨、香菜、胡萝卜、生姜； 【调料】盐、黄酒； 【做法】 1、锅加热，以少量油炒香鱼块，煎至金黄色。期间可加入姜块去腥。 2、接着加入胡萝卜块和事先氽烫好
锅塌鲈鱼的制作方法，芥辣鱼香饼的制作方法。本页提供2019年4月3日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《锅塌鲈鱼》。主要介绍锅塌鲈鱼、芥辣鱼香饼的制作方法等
食材调料，做法步骤。以下内容为河北卫视家政女皇2020年7月14日节目视频及要点内容笔记，本期主题《花生仁烧鲈鱼》。主要内容：花生仁烧鲈鱼的做法等。食材调料鲈鱼、青椒、