蒜苗回锅肉的做法

主料：

五花肉300克、蒜苗60克、植物油25克、酱油10克、料酒10克、郫县豆瓣酱15克、豆豉5克、盐、花椒、姜片、葱段少许

制作方法：

1、锅中加清水煮至滚开，入生姜、大葱节、大蒜、花椒、料酒。

2、煮上约5分钟后，放入洗净的五花肉，煮至八成熟，捞出用冷水稍浸，沥干。

3、将肉切成约4厘米宽的大薄片；蒜苗，切小段；豆瓣酱中豆瓣、豆豉，用刀剁细成沫。

4、炒锅烧热入油，中火，下肉片煸炒至出油，肉片微卷。

5、下郫县豆瓣酱、豆豉沫、酱油拌匀。

6、放入蒜苗段，大火炒至断生，少许盐调味即可。