十香醉排骨的做法

十香醉排骨

主料：猪里脊肉400克

辅料：荸荠50克

调料：酱油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄酱20克，浓缩橘汁15克，咖喱3克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，大葱10克，大蒜（白皮）10克，姜5克，淀粉(蚕豆)10克，花生油40克

十香醉排骨的特点：

外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。

十香醉排骨的制作方法：

1、将猪里脊肉横切成1。5厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l厘米的长条；

2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

3、将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；

4、马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；

5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

8、沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。