食谱原料：
主料：鸭750克
辅料：口蘑50克，火腿50克，香菇(干)20克
调料：味精5克，酱油50克，盐5克，大葱25克，黄酒50克，姜15克
制作方法：
1。将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放入锅内小火烧沸煮15分钟，捞出在冷水中洗净油污；
2。火腿、冬笋切成长5厘米、宽2厘米的片；
3。水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半；
4。将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边；
5。再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟；
6。取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。
锅烧鸭的材料：肥光番鸭一只 丁香5g 八角5g 草果5g 香叶5g 生姜5g 葱白5g 酱油15ml 加饭酒10ml 白糖5g 湿淀粉20g 蛋清2个 味精3g 锅烧鸭的做法： 1、起首将鸭子煮熟，然后切成两片，去掉大骨
主料：鸭腿两只、啤酒1/4罐、葱、姜、大蒜、肉桂、八角、香叶、花椒 调料：油、老抽、盐、糖 制作方法： 1、鸭腿切小块洗净，放入滚水中汆烫去除血水，洗净备用。 2、锅内入油，
主料：水鸭半只、啤酒1罐（500ML）、子姜适量、柠檬半只、蒜瓣、香辛料（干红椒、八角、桂皮、花椒粒等）、小葱 调料：盐、生抽、老抽 制作方法： 1。斩件鸭块洗净血水放入大盆中
原料：鱼翅、料酒、葱、姜片、鲍鱼、鸡、海参、火腿、冬笋、猪蹄、鸽蛋、鸭肫、干贝、香菇。 佛跳墙的做法 鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半
主料： 光嫩鸭一只（重约2000克）。带皮火腿25克、水发蹄筋50克，干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克。绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐1
食谱原料： 鸡蛋黄糕75克，鹌鹑蛋150克，烤鸭75克，白菜400克，鱼肚50克，冬笋200克，海参(水浸)100克，鸡爪250克，牛蹄筋(泡发)100克，鸡蛋70克，鱼丸50克，火腿80克，虾仁100克，鸡胸脯
主料：肥鸭一只（重约2000克），香干2块，水发金钱香菇50克，笋尖50克。葱结1个，姜5克，葱段2克，湿淀粉15克，酱油75克，料酒50克，白糖30克，味精25克，桂皮3克，芝麻油15克，熟猪油
主料：肥鸭1只，火踵1只，葱结1个，姜块15克，绍酒15克。 制作方法： ①将鸭剖开，背部尾梢上横开一小口，取出内脏，挖去鸭臊洗净，背面直划一刀，放入滚水内，用大火煮出血水，
主料：鸭翅300克 辅料：鸭掌25克 调料：盐2克，八角2克，桂皮10克，味精3克，酱油5克，白砂糖5克，小葱10克，黄酒10克，红曲10克，姜10克 制作方法： 1。将鸭膀从下端的关节处剁去膀尖
主料： 鸭心10个、燕窝100g、精盐适量。 制法方法： 1。将鸭心洗干净后用油锅稍爆。 2。将燕窝洗净浸泡8个小时。 3。锅内加水适量，放入鸭心、燕窝，猛火煮15分钟。 4。文火煮60分钟