猪腿肉400克，鸡蛋75克，面包屑30克 杨梅30克，盐5克，醋25克，白砂糖50克，淀粉(豌豆)15克，猪油（炼制）75克
1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅。
2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油。
3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成。
【食材】猪蹄、白菜、黄豆 【调料】姜、葱、陈皮、盐、胡椒粉、料酒 【制作步骤】 1、把猪蹄用热水焯一下后捞出备用； 2、锅中倒入食用油，油温热时放入葱、姜煸炒； 3、放入猪
花芋烧猪蹄的材料：猪蹄1000g，芋头750g，小葱15g，姜10g，酱油10g，料酒15g，白砂糖5g，八角2g，陈皮2g，小茴香籽2g，味精2g，胡椒粉2g，花生油100g 花芋烧猪蹄的做法： 1.猪蹄（猪前蹄）
翡翠蹄筋的材料：猪蹄筋(100克) 丝瓜(300克) 火腿(75克) 虾籽(2克) 盐(3克) 淀粉(蚕豆)(20克) 猪油（炼制）(150克) 美食网 翡翠蹄筋的制作： 1. 将干猪蹄筋投入三成热温油中，炸至收缩透明、
食谱原料： 猪蹄适量、食盐、葱、姜适量。 制作方法： 1、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上； 2、分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒
主料：猪蹄1000克 调料：冰糖100克，酱油15克，料酒10克，大葱5克，姜5克 制作方法： 1。将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一
【原材料】：猪蹄 【调味料】：炖卤肉包，姜片，蒜瓣，大葱段，香叶，八角，桂皮，干红辣椒、冰糖，盐，生抽，老抽，老陈醋，花椒水、白芝麻 制作方法： 猪蹄去腥的处理： 1：
主料：猪蹄500克，豆腐(北)90克 调料：大葱10克，料酒5克，酱油3克 制作方法； 1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。 2、把豆腐放入盐水中浸泡10－15分钟，用清水洗净，
主料： 猪蹄1000克，腌芥菜头400克 调料：姜10克，大葱10克 制作方法： 1。猪蹄剖开，咸菜头放入清水中浸泡，去掉一部分咸味，洗净，剖开，葱打结，姜拍松。 2。蹄子放入锅内，加清
主料：猪蹄800克 辅料：大豆150克 调料：盐4克，味精1克，料酒25克，大葱10克，姜10克 做法： 1。将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮； 2。黄豆用冷水浸泡1小时备用； 3。将猪蹄放入砂
厨师，食材调料，制作步骤。（自制熏猪蹄）厨师中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。食材调料猪蹄、白糖、大米、茶叶、草果、几粒沙仁、小茴香、香草