【食材调料】
长茄子、腊肉、尖椒、皮蛋、甜面酱；
【制作步骤】
1、新鲜的茄子从中间改十字刀，用盐腌制约三分钟左右，直接放入锅中干煸。
2、茄子入锅以后要先用铲子按压，将茄子中的水分尽量煸出。
3、当茄子的表面都收缩出现褶皱时就可以放入之前改好刀的醋肉粒了，放入腊肉之后向锅中加入少许的水可以让腊肉有更好的口感。
4、水分被熬干的时候倒入少许香油，下入葱、姜、蒜、皮蛋、改大火煎制，当锅中茄子的颜色变得非常深的时候，加入甜面酱、冲入开水，然后加入盐、糖、酱油、醋、黑胡椒调味。
5、当锅中的汤汁被基本收干，即可出锅；
6、出锅的茄子在表面撒上蒜粒和彩椒粒即可。
（中央电视台cctv1天天饮食20140522期节目视频）
主料：土豆、茄子、柿子椒 调料；淀粉适量，酱油，盐，醋，糖，蒜，鸡精，食用油适量 制作方法： 1、把茄子洗净，切成滚刀块。 2、茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅
材料：茄子300克、猪瘦肉100克、鸡蛋半个。 调料：酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、葱、姜、蒜、淀粉、油各适量。 制作方法： 1。先把茄子去皮去蒂，切成大片，缩阴产品，并在片面
主料：长茄子、苏子叶、鱼籽、海苔。 调料：芝麻酱、杏仁碎、蒜蓉、酱油、盐。 制作方法： 1。将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出。 2。在盘中淋上麻酱，
原料：茄子、西兰花、基围虾、五花肉、辣椒、大蒜、洋葱、姜、蚝油、生抽、料酒、糖、盐 制作方法： 1、花肉切片，茄子清洗干净后切条状，西兰花洗净后去根掰成小块，辣椒切碎
主料：茄子、大蒜、芝麻酱、盐、生抽、香醋 制作方法： 1、茄子洗净（圆茄子切厚片），上蒸屉，大火8分钟。 2、取出候凉，撕成条。 3、大蒜捣碎，加芝麻酱、盐、生抽、香醋调成
原料： 茄子250克，豆角200克，青红椒各20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精 制作方法： 1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切
原料：豆角，茄子 调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精 制作方法： 1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗
主料：茄子 辅料：猪肉末，豌豆，青红柿子椒 调料：盐，鸡精，白糖，料酒，胡椒粉，豆瓣酱，水淀粉，葱，姜，蒜 微辣、鲜香、口感滑嫩、清淡。 做法： 1、将青红柿子椒洗净切丝
灯笼茄子的做法www.caidaoke.com【食材】长茄子、豆腐、香菇、杏鲍菇。【做法】1、将茄子一开二，再从背部往下切片，切的时候别切段，切到4分之3的位置即可。切
【食材】虾、茄子、番茄、青豆、肉末，盐，鸡粉，花生油、 【制作步骤】 1、虾仁切丁，加入肉末，盐，鸡粉，花生油搅拌上筋。茄子切段，中间切个口，把肉馅分别酿入茄子里，拍上