【食材】北豆腐、肉馅
【制作步骤】
调制肉馅：
肉馅中放葱姜、蚝油和自制的酱、再放入胡椒粉、香油、料酒、盐，再加点虾皮酱油；
虾皮酱油的调制方法：
虾皮加入姜末、白糖、大量放入酱油，上锅隔水蒸15-20分钟；
1、拌好的肉馅放入豆腐片上，然后第二片盖在肉馅上，用这种方法做出一盘的量，然后放进饼铛，两面烙到金黄色；
2、同时另备一口锅焯粉线，焯好后过凉，盘底码粉丝洒酱油提味；
3、炒锅倒底油煸香花椒，捞出花椒原油煸大葱段，出香味捞出，留原油煸蒜末，捞出，留原油倒入炸酱，加调好的肉馅，烹香菇水，加料酒，然后把煎好的豆腐放入锅中，放入虾皮酱油，烧熟捞出摆盘；
4、最后淋上甜辣酱，撒上葱花；
【私家菜主小提示】
1、虾皮酱油原料：虾皮、姜末、糖、酱油；
2、两片豆腐要轻按住肉馅让它更瓷实；
3、饼铛不放油，靠肉馅析出油脂；
4、锅开后放入豆腐夹，利于吸汁；
（《食全食美》20140922 视频第7分钟开始讲老妈豆腐夹的做法）主持人：火旺、吴冰、田丽华
材料： 三黄鸡1只，粗盐4斤 步骤： 1、将三黄鸡清洗干净。鸡腔金枪鱼内的内脏也要掏洗红烧鲫鱼的做法干净。特别是鸡肺一定要掏出来，要不然切掉鸡脚和鸡头（也可以保留，切出来
主料： 嫩豆腐（可直接食用的那种）南美白虾2个、扇贝贝柱（刺生用）2个小番茄、2个大葱 抹料： 榨菜、皮蛋半个、小黄瓜、小葱、 酱料：橄榄油、麻油、美极鲜味汁、醋、辣油、糖
主料： 海带，豆腐干，红辣椒，香菜，葱， 调料：盐，糖，鸡精，白醋，辣椒酱，蒜末，姜丝，料酒 制作方法： 1、把海带切成大概手指的长度，煮开水后放入盐，料酒及姜还有切好
有机油菜和以前常吃的普通油菜相比，油菜味很浓，简单地炒炒就很好吃。据说有机蔬菜由于没有用过化肥，生长速度慢，所以不但味道好，和普通蔬菜相比，从土壤中累积吸收的营养
材料：瘦肉１００克，木耳２朵，南豆腐１块，鸭血１块，胡萝卜半根，葱一根，姜一小块，干红椒数个。 材料处理：豆腐切块，鸭血氽烫过切块，瘦肉、木耳、胡萝卜、姜、干红椒切
主料：虾头、海带、豆腐、西红柿 调料：盐、鸡精 制作方法： 1、记得虾头别用手拧掉，用刀带点虾肉切掉，带点肉还有点吃头 2、海带泡发 3、豆腐切块 4、先将虾头炒出红油，加水。
主料：鲜鱼头、大蒜 辅料：豆腐 调料：精盐、植物油 做法： 1、大蒜洗净，切片。豆腐洗净，切片。 2、鱼头开边，去鳃洗净。 3、豆腐、鱼头分别下油锅煎香，铲起，放入开水褒内，
【食材】大花蛤、水豆腐、面粉； 【调料】鸡精、胡椒粉； 【制作步骤】 1、豆腐事先干蒸1小时左右，呈现蜂窝状，取出切块泡入开水中氽汤去掉异味。 2、锅里加水和花蛤煮开，
食材，做法。今天教您一道肉香四溢的煎烧丸子。这道丸子的食材只有两个，一个是代替肥肉口感的豆腐，还有一个是代替瘦肉香味的猴头菇。食材豆腐、猴头菇做法步骤1：首先将豆腐碾碎
食材 北豆腐、里脊肉 做法 步骤1：将北豆腐切块，浸泡在以1:1比例调配的盐和白醋的水中约20分钟，用厨房用纸将北豆腐表面的水分吸干。 步骤2：锅中加少许底油，下入姜片，将北豆腐煎至两