【调料】：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
【制作步骤】：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
5、加入水生粉大火收汁即可
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【制作步骤】：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
5、加入水生粉大火收汁即可