鱼香茄子的做法

【食材】茄子

【调料】青红椒、盐、色拉油、葱姜蒜、泡辣椒

【鱼香汁的配料】酱油、醋、料酒、白糖、鸡精、水淀粉

【制作步骤】

1、将茄子切成片，放适量盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水分；

2、青红椒切成丁；葱姜蒜切成末，泡辣椒切成碎；

3、锅中放色拉油，茄子过油炸捞出；

4、锅中留底油，下入葱、姜、蒜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子翻炒均匀；

5、调好鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁翻炒均匀即可起锅