奉化摇蚶的做法

宁波名菜之奉化摇蚶

原料：新鲜摇蚶500克。

调料：米醋、姜、葱、黄酒、麻油。

制法：

1。将摇蚶洗刷至蚶壳发白，再将蚶子放入沸水中略烫，随即取出，将烫好的蚶子剥去半边壳，放入盆中，撒上葱花，淋上黄酒、麻油。

2。再将姜末、米醋倒入一小碟，与摇蚶一起上台即可。

特色：鲜、嫩。