南肉春笋的做法

主料：熟猪五花咸肉200克。青菜10克，净嫩春笋250克。咸肉原汤100克，味精2。5克，绍酒10克，熟鸡油10克。

特点：爽嫩香脆，滋味和润。

制作方法：

1、咸肉斜刀切成小长方块，春笋用清水洗净，切斜刀块。

2、往炒锅内放清水400克，倒入咸肉原汤，用旺火烧沸后，把咸肉和笋块同时下锅，加绍酒，改用微火煮10分钟，待笋块熟后，放入味精和青菜，最后淋明油，出锅即成。