生煎肉饼的做法

主料：猪腿肉425克

辅料：肥膘肉75克，鸡蛋50克

调料：大葱5克，葱白15克，甜面酱25克，黄酒15克，椒盐1克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)40克，猪油（炼制）25克

特点：此菜色棕黄，外松软，里鲜嫩，以花椒盐、葱、酱佐食，味道更佳。

制作方法：

1、先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；

2、把干淀粉碾成粉末，撒在上面；

3、葱切末；

4、将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形（大小厚薄要均匀），放在盘内待用；

5、将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎6分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成；

6、另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。