三杯豆腐的做法

主料：九层塔50公克，米酒1杯，酱油1杯，麻油1杯，豆腐2块，姜1小块，辣椒2根。豆瓣酱1大匙，糖，味素各2大匙。

制作方法：

A、所有材料洗乾净后，豆腐切成约1.5公分的厚片，姜切薄片，辣椒切小段，九层塔去老茎、老叶，与麻油、酒、酱油分别倒于杯中备用。

B、豆腐放入热油炸至呈金黄色后，捞起沥乾油。

C、热锅后，放入麻油烧热，再放入姜片、辣椒爆香。

D、然后，加入豆腐、酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，最后放进九层塔略炒一下即完成。

贴士：豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。