开洋扒蒲菜的做法

食谱原料：

蒲菜1000克，虾米50克。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1。将蒲菜洗净，切成10厘米长的段；

2。锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净；

3。将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅；

4。将葱(切段)、姜(切片)放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜；

5。将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。