无锡肉排骨的做法

食谱原料：

主料：猪小排(猪肋排)1000克。

调料：酱油100克，料酒25克，盐5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大葱5克，八角5克。

制作方法：

1。将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；

2。葱切段，姜切块，拍松；

3。将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；

4。捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；

5。锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子)，将排骨整齐放入；

6。加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；

7。上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。