蟹粉狮子头的做法

主料：肥瘦肉馅、豆腐、鸡蛋一个、蟹黄少许（三个大闸蟹的黄）、马蹄8-10个、小油菜4棵

调料：盐、鸡精、黄酒、姜、葱、大蒜粉

制作方法：

（1）将肉馅放入一个稍大的容器中，同时放鸡蛋一个、蟹黄少许、马蹄去皮撵碎、豆腐去掉外皮撵碎、盐、黄酒、姜末、大蒜粉、鸡精少许同时放入盛肉馅的容器中按一个方向搅拌，直到打出劲来为止。

（2）小油菜焯一开水，放在一边待用。

（3）汤锅中加水、煮沸，用手将打好的肉馅团成大圆子，沿边依次将4个团好的狮子头下到锅中，先开大火煮沸后，再转到小火慢慢炖20-30分钟。

(4)出锅前把焯好的小油菜码放在狮子头的四周即可。