主炝条虾的做法

食谱原料：

主料：海虾500克。

调料：白酱油50克，大曲酒50克，白砂糖30克，盐5克，香醋15克，胡椒粉2克，腐乳汁40克，大蒜(白皮)5克，姜5克，香油25克。

制作方法：

1。姜洗净，切末；

2。大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；

3。将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；

4。放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；

5。再用曲酒呛制30分钟，以杀菌去腥；

6。将呛好的虾放入另一盘内；

7。再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；

8。调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。