老友面条的做法

【食材】面条

【调料】姜丝、蒜末、生菜、酸笋、豆豉、猪肉末

【制作步骤】

1、将猪肉末、蒜末、姜丝、酸笋、豆豉装在小碗内；

2、待锅里的水烧沸，下入面条煮3分钟左右；

3、将面捞出放入冷水碗晾凉；

4、另备一口锅烧热放油，等到油锅滚烫并冒烟时，将碗内的食材全部倒入油锅内快速翻炒均匀；

5、猪肉变色后倒入少许料酒继续翻炒几下；

6、倒入一碗烧开的热水，水沸时，把冷水中的面条沥干水分放入锅中搅拌均匀，加盐调味，水再次沸腾后可关火；

7、将生菜洗干净后铺在碗底，将煮好的面条倒入碗内，面条上面撒上葱花即可；

【小贴士】

1、煮面全程要开大火；

2、猪肉可用猪杂或鸡杂代替；如果是用猪杂或鸡杂，准备大碗热水是为了减少汤水加热的时间，内脏煮得过久会变老，所以用热水要快一些；

3、可根据自己的口味增加番茄、或其他青菜；

4、这道菜最主要的食材是再酸笋和豆豉，大火翻炒后的味道会十分香；