虾仁拉丝蛋的做法

主料：鸡蛋300克，虾仁50克

调料：绍酒15克、精盐3克，油600克(实耗油50克)

制作方法：

1、将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐搅匀；

2、炒锅上火烧热，舀入油，烧至六成热时，将油向一个方向搅动旋转；

3、将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。