天下第一羹的做法

食谱原料：

野鸡1000克，薏米150克，香菇(鲜)30克，冬笋30克，火腿30克，生菜(团叶)30克，蛋糕30克，盐8克，黄酒100克，味精2克，香醋25克，小葱10克，姜10克，花椒5克，胡椒粉2克，香油20克。

制作方法：

1。将野鸡剥皮，洗净后焯水，清洗干净；

2。香菇去蒂，洗净，切成细丝；

3。冬笋去皮，洗净，煮熟，切丝；

4。熟火腿切成细丝；

5。油菜心择洗干净，切成细丝；

6。蛋糕切成丝；

7。葱姜均洗净，切成末，用纱布包好用力挤出汁水；

8。将野鸡投入炖钵中，加入清汤2000毫升、黄酒、花椒、葱姜汁、薏仁，一同炖至鸡酥米烂；

9。然后取出，将鸡除骨切丝，放入钵中，加黄酒50克、香菇丝、冬笋丝、火腿丝、菜心丝、蛋糕丝及精盐，同煮；

10。煮沸后，再加入胡椒粉(白胡椒粉)、味精和香醋，出锅装入品锅内，淋上香油即成。