潮式胡椒猪肚的做法【视频+笔记】

【食材】猪肚、咸菜、生姜、排骨、银杏

【调料】胡椒、盐、料酒、鸡粉

【制作步骤】

1、先将猪肚加盐，用面粉清洗，入锅氽烫后捞出切成块，排骨氽烫，咸菜切片，胡椒用刀面压散备用；

2、热锅热油，将姜片炒香，倒入猪肚翻炒一下，围着锅边淋入料酒，然后加入咸菜和氽烫好的排骨翻炒入味；

3、然后倒入清水，放入胡椒粒和盐，待烧开后，倒入高压锅上气大火煮制8-10分钟左右；

4、最后加入银杏和鸡粉略煮一会即可起锅；

【健康小提示】

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分；

中医认为猪肚有补虚损，健脾胃的食疗功效；

（《食来运转》 20140316 潮式胡椒猪肚）主持人：刘伟、盖子