苏州熏鱼的做法

食谱原料：

鲤鱼650克，香油10克，猪油(炼制)75克，大葱15克，姜5克，盐5克，白酱油20克，酱油20克，料酒10克，白砂糖20克，味精5克。

制作方法：

1。鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜。

2。将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀。

3。炸油烧至175度，鱼分数次炸(需常翻动)，炸至金黄色(约3分钟)，每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食。