米酒蒸蛤蜊的做法【视频+笔记】

【食材】蛤蜊、鲜罗勒叶、香茅、生姜、葱

【调料】米酒

【制作步骤】

1、香茅、姜片铺锅底，倒一点油煸香，倒入蛤蜊，加盖用中火焖制；

2、蛤蜊壳开了一半，再淋入米酒，最后起锅前加入罗勒叶提香即可；

【健康小提示】

蛤肉的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；

需要注意的是：蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味丢失；

此外，蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土；

（《食来运转》 20140927 米酒蒸蛤蜊）主持人：刘伟、小朱