五子蒸鸡的做法

主料：活嫩母鸡一只（重约750克）。莲子20粒，枸杞子10粒，红枣10粒，松子10粒，五味子10粒。绍酒30克，葱25克，姜25克，精盐7。5克。

制作方法：

1、活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加藏姜、绍酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。

2、莲子去皮心，其汆“四子”洗净。

3、鸡从脊背剖开，斩去大骨（长三角形），扣入品锅中，放入“五于”，倒入原汤，加精盐，用保鲜纸封口加盖。

4、将品锅上笼用旺火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。