芦芽水晶虾的做法【视频+笔记】

【食材】虾仁、芦蒿

【调料】姜汁、料酒

【制作步骤】

1、将虾仁去掉虾线，用盐和面粉洗去虾仁的黏液；

2、用盐和姜上浆腌制虾仁；

3、将芦蒿穿过虾仁，做成玉簪形状的造型；

4、将虾用小火养熟；

5、锅中放少许底油，用盐和水淀粉调成芡汁，然后下入虾仁炒匀即可；

【小提示】

1、清洗后要吸干虾仁的水分，为之后的上浆环节做好准备；

2、上浆之后，将虾仁封油放入冰箱中半个小时，口感会更好；

3、芦蒿比较柔软，穿刺过程中要快准狠，以免芦蒿折断；

（《天天饮食》 20130506 芦芽水晶虾）主持人：王雪纯、屈浩、殷允民