清氽蛎子的做法

主料：牡蛎(鲜)400克辅料：冬笋10克，木耳(水发)，10克，

调料：香菜5克，大葱3克，姜2克，盐6克，黄酒3克，香油2克

做法：

1。鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；

2。将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；

3。葱、姜切细丝；

4。香菜洗净择去叶，留梗切段备用；

5。将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；

6。锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；

7。原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。